Als alle horecagelegenheden plat liggen vanwege de lockdown, wat doe je dan met je leerlingen die stage moeten lopen? Horeca-docent Stephan Groeneweg van de Laurentius De Praktijkschool (Delft) kreeg een inval en mobiliseerde zijn leerlingen om binnen de school stage te lopen. Ze gingen boxen ‘Vier Sint bij je thuis’ maken voor de schoolleiders van de Laurentius. Vrijwel alle profielen werden daarin betrokken. Niet alleen ontplofte de emailbox van Stephan, hij mocht woensdag 15 juni ook de Laurentius-innovatieprijs de Joker in ontvangst nemen: “Ik had weliswaar zelf de inzending voor deze prijs, een box uiteraard, bij het bestuursbureau van de Laurentius ingeleverd, het is geen moment bij me opgekomen dat wij zouden winnen.”
Hoe het allemaal begon: “We hadden een kleine flyer over de box aan onze schoolleider Senne Donders meegegeven die naar het directeurenoverleg ging. We noemden het ‘Vier Sint bij je thuis’. Iedereen wilden de boxen en binnen één uur ontplofte mijn emailbox. We moesten een slordige 500 boxen maken. Van A tot en met Z. 55 kilogram speculaasdeeg maken, niet teveel zout toevoegen, zorgen dat het verpakkingsmateriaal deugdelijk is, de linten om de box op orde zijn, noem maar op. Bijna iedereen was op een of andere manier betrokken bij dit proces. Wij zijn een gecertificeerd leerbedrijf waardoor we onze eigen stages binnenshuis kunnen regelen.”
Je hoort hoe Stephan in vuur en vlam raakt als hij vertelt over zijn school en leerlingen: “Er zit zoveel potentie in hun. Laat ze werken en ze komen tot bloei. Ik ben heel erg gericht op hun autonomie en hun eigen verantwoordelijkheid. Een van mijn leerlingen loopt stage als bedieningsmedewerkster in een lunchroom. Tijdens mijn bezoek daar zie ik andere dimensies van deze leerling. Er is een andere vibe. Ik voel me bevoorrecht om te mogen zien hoe theorie in de praktijk wordt gebracht. Toen ik wegging, dacht ik: ze verdient een 10!”
Stephan is een horecaman die zijn baan als chef-kok in het Hilton Rotterdam zeven jaar geleden opgaf om docent te worden op De Praktijkschool. Nogal een ommezwaai: “We kregen kinderen en ik wilde bij mijn gezin zijn, dat kan niet als je chef-kok bent. Ik heb gesolliciteerd bij De Praktijkschool en moest natuurlijk mijn didactische aantekening halen. Dat deed ik in deeltijd bij de Hogeschool horeca en voeding. Daar ben ik vorig jaar voor geslaagd.”
En nu is De Praktijkschool beloond met de Joker-prijs: “Ik werd er echt door overvallen, Het is een geweldige erkenning voor onze school.”
<lees hier het juryrapport>
